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凤尾三球怎样做?如何做凤尾三球最好吃?凤尾三球是安徽当地的小吃,它是主要材料是豆腐,但是由于它形似凤尾,色美味鲜,所以取名为凤尾三球。下面一起来看看关于凤尾三球的具体做法及其凤尾三球做法相关注意事项。凤尾三球原料豆腐、鱼肉、精盐、味精、绍酒、白糖、淀粉、青菜叶、鸡蛋、大青虾、火腿末、鸡汤各适量。凤尾三球做法1、豆腐塌成泥,鱼肉剁成细泥,二泥合在一起加精盐、味精、绍酒、白糖、干淀粉,搅匀在豆腐 泥。 2、取10片大小均匀的菜叶,取8克菜叶切成细末,其余菜叶挤成青菜汁。鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分别放。大青虾去头壳,每个虾撒上干淀粉砸成片,放在10片菜叶上,每个虾片上抹豆腐泥一层
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【特 点】 造型新颖,制作精细,口味鲜咸,质地软嫩。 【原 料】 黄鱼750克、冬菇20克、冬笋20克、火腿15克。 精盐5克、味精4克、绍酒15克、葱15克、花椒10克、湿淀粉50克 【制作过程】 将黄鱼刮去鱼鳞,除去鱼鳃、内脏洗净剁下头尾,批下鱼身的两片片,剥去鱼皮,再劈成24片长5厘米,宽33厘米、厚0.33厘米的鱼片。平铺在盘内,鱼头剁断下已,从里面砍一(不要砍断)用拍扁,使之呈跃状,将鱼头、尾分别摆在鱼盘前后两端。用精盐、味精、绍酒、葱椒水撒在鱼片,鱼头、鱼尾上稍腌。冬菇丝、冬笋丝、火腿丝掺在一起,加精盐、味精、绍酒拌匀入味,分别卷入鱼片内,三丝要露出13作成“凤尾”。然后把“凤尾”向
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制作材料 凤尾金鱼主料:大黄鱼600克辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克,火腿50克调料:花椒1克,盐5克,黄酒10克,味精3克,香油10克,淀粉(玉米)10克,鸡油10克编辑本段制作工艺 1. 冬菇、冬笋、火腿均切细丝备用; 凤尾金鱼2. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克);3. 黄花鱼刮去鱼鳞,除去鱼鳃、内脏洗净,剁下头、尾(带肉2.6厘米),片下鱼身的两片肉,剥去鱼皮,再片成鱼片24片,平铺在盘子内;4. 鱼头剁断下巴,从里面砍一,用拍扁,使之呈趴状,分别摆在鱼池的前后两端,用精盐、味精、黄酒、葱椒水撒在鱼片和鱼头、鱼尾上稍腌;5. 冬菇丝、冬笋丝、火腿丝掺在一起,加精盐、味精、黄酒拌匀入
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